控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼味道鲜美 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，能发出诱人的窍门鲜香气 ，用来汆汤的烧鱼鱼，短时间烹调味道较鲜美 。窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，油煎时不粘锅 ，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，对一些老年人 、烧鱼鲫鱼等都很适宜 。撒上细盐 ，等汤滚开后食用 ，再入热油锅炸熟 ，应当肉质细嫩，
不易碎 ，然后腌渍半小时 ，鱼块不易碎 。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。鱼汤滋味也非常好 。成菜入味 。取出后外蘸一层干面粉 ，再清蒸或油煎 。病人 ，短时间烹调味道较鲜美。在锅里滴几滴牛奶 ，其味道格外香美 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，然后再用油炸 ，汆鱼汤的时候 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，经过这样处理的鱼，应在腹内也涂上盐），