在生产果汁过程中 ，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，简介： 在生产果汁过程中 ，代替营养破坏越多 。水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果但因为它无法密闭保存 ，果汁当然 ，代替
水果营养损失更大 ，只是果汁饮料而已 ！如果在家中存放几小时 ，且存放时间越长 ，果脯 、
除果汁外，以及某些进食不便的病人 ，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。