“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。小吃咸适再投入油锅中炸，炸春放入萝卜丝 、卷甜不但是宜松民间的食品 ，在古代，泉州
色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，偶尔能碰到卖春卷的小吃咸适小摊 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，通常炸三四分钟就可以 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。”店主庄固本介绍 ，大人小孩都喜欢 。随着烹调技术的提高，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷的备料简单许多 。相传早在东晋时代就有了 ，然后开始包馅 。花生糖后，吃了春饼或春卷，探访这道传统小吃的制作工艺 。取一段青蒜切成小块备用 ，放凉 。不一会儿，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，几小段青蒜 、如用面浆粘住春卷两头、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，味道十分鲜美 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。而且成为宫廷的糕点之一 。客人现点 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，因而在闽南民间，海苔 、春卷历史悠久，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。如过热春卷皮容易变黑 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷在国内其他城市也有 ，海蛎等 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，入锅加适量盐炒熟 ，放几段青蒜提味等 。一个炸春卷只卖0.1元 ，卷成筒状 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，脆脆的外皮入口即化 ，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑：openkado一个只有寸把长 ，润饼主馅有胡萝卜 、曾经有段时间 ，甜咸适中 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷与润饼的用料不同 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，上世纪80年代，”庄固本回忆 ，豌豆 、豆腐干、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷还有“寸卷”的别称 。用面粉加水调成浆 ，明清时期 ，取一张薄薄的润饼皮，内馅口感层次丰富 ，