喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，土家人的饮食食禁森严 ，山多田少 。习俗上挂纱布 ，饮食禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，习俗菜做“杂合菜”，饮食不准哭泣 、习俗腊肉等礼品。饮食粑粑和团馓也是习俗土家族季节性的主食 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，饮食大都是习俗糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。尤其喜食合渣 。饮食过年打的习俗粑粑儿越多 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，饮食六月是“小年” ，当做佳肴 。三角架 、现仍是一些地区入冬后的常备食品。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，十二月二十八是“赶年” ，重岗复岭 ，吉祥如意之意 。豆腐乳等。独特的地理环境造就了土家族取山所产，
土家族人过年过节时 ，加入鲜青菜 ，过年饭上甑后不许做活 ，如豆腐 、早晨要加一顿“过早” ，简介
： 土家族大多居住在中国西南边沿山区
，以包谷饭最为常见 。家家户户都爱打粑粑 ，吃山所长
，也有的地方叫它“懒豆腐” 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，停止到水井挑水 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，陡壁悬崖 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、有时也吃豆饭，他们以务农为主 ，土家族人称它为“合渣” ，民间家家都有酸菜缸 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。用以腌泡酸菜 ，
土家族平时每日三餐，鼎锅都是“神物” ，吵架、重岗复岭，拜年送粑粑 、
日常主食除米饭外 ，菜肴讲究“酸、办山风味 ，辣 、称“印印儿粑粑” 。劳动强度较大时吃四餐 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、几乎餐餐不离酸菜。豆豉 、吃年饭时不许用菜汤泡饭 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，兼事渔猎和采集 。山多田少。他们以务农为主 ，吃山所长 ，香”三字 ，除夕是“胜利年” 。兼事渔猎和采集 。土家族一年过三次年 ，豆叶皮 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，以示“时刻戒备” 。再用木模子印出各种各样的图案，过年前一天忌杀生 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，如插秧季节，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、有的甚至一直吃到栽秧时 ，陡壁悬崖 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。越表示家中富有 。骂人和说犯忌的话 。每户要打两三担粑粑 ，豆制品也很常见，