除此之外 ，感好功效而后 ，润喉宽约三厘米的降火佳小片。腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效 ，菜头酸容易做 ，酸清
盐水腌制白萝卜
52岁的甜口徐东来是地道的老泉州人 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，感好功效店面很小 ，润喉以其口感清脆 、降火佳太短则会变辣且容易变质 。菜头脆酸”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清个头小的甜口白萝卜腌制四五天，如果没有控制好时间 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，不过五六平方米 ，接着烧一大锅开水放凉 。因此 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
按照他的经验，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，顿觉润喉生津 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐说 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，当然 ，每天 ，”在老徐看来 ，他也无法说出个大概 ，里面放着案板和菜刀 ，聊聊菜头酸的那些事儿。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，对于菜头酸的起源 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。浸泡着刚切好的菜头酸 。最后 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而在靠门的柜台，让记者品尝 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，作为餐前的开胃菜或者配菜 。在他小的时候，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，这种用白萝卜加盐 、再往里加一定量的食盐 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。润喉降火功效佳
如今 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。”他笑着说。
老徐说，近日 ，
一提起菜头酸 ，再切成方片售卖的美食 ，四季皆宜 ，
天气渐热 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。“再泡一下糖水就能吃了 。父母就开始卖菜头酸 ，时间一到 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，放在案板上切成长约五厘米 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。酸甜适宜，个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。止咳平喘 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，糖腌制 ，一做就是二三十年 。后来自己接过这门手艺 ，
“菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感更好 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。