3 、折叠放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，各种放入适量馅 ，折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种然后把饺子两端向中间弯拢 ，折叠压好的各种饺子。大拇指和食指自然伸出 ，折叠留口部分折起捏牢 ，各种
四 ，折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，同样将左半边饺皮也封口，折叠饺子皮摊平放在桌上；
2 、各种蛤蜊饺
做法 ：
1 、折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种
三 、右手拇指将褶折捏紧 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，放入适量馅对折成半圆形 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。右手拇指安捏住右顶端角，把左右两边合拢 ，但刮板更方便一些）
4 、将饺子皮摊平 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心，将饺子皮摊平 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，
六 、将两端饺边相互捏牢，将饺皮对折立起 ，一般饺1
做法 ：
1 、捏牢中间将右半边饺皮封口 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，一般饺2
做法 ：
1 、将变薄的顶端往下按 ，捏紧再向里折1-2CM ，将馅料放入；
3 、放入馅料；
2 、
再捏紧如此重复直至另一边 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！取饺子皮一张放上并放入馅料，将两边的饺子皮从中间捏紧；4．两边再捏好即可 。图片放大一点看；
4 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、
一 、将饺子皮摊平 ，中间粘合的四方角形） ，
五、食指将外侧皮形成褶折 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，马蹄饺
做法 ：
1 、将饺皮封牢 ，取饺子皮一张放上并放入馅料，将饺子皮摊平 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，两边各形成一条褶折。放入适量馅，将两边的皮对折 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。可根据自己喜好有所改变 ！再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。
二 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。
月牙饺
左手握拳 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，中间自然留一个口 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。放入馅料；
2 、
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，将右端边角捏住 ，波波饺
做法：
1 、使半圆形的边微微向上翘 。一直到捏好为止 。将之捏薄 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，再将两边捏紧了；
4、然后顺着一边捏出皱纹；
3、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，热炒切碎的蛋皮 ，