2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，作方不宜大火 ，姜糖继续熬制 。作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方又称雄粉） ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，继续煮开 ，姜糖除去杂质，进行过滤沉淀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，桃仁2公斤 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
优质熟油4.5公斤，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。重新放在石板上 ， 3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，等姜糖完全变硬，以免成团） ，用搅肉机搅碎，次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，使碘粉 、当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜汁渐渐成浓糊状态 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，