而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，一种说法是双皮 ，一试再试 ，双皮人口香滑．口感细腻 。双皮并跟着父亲做牛乳 。双皮
双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮就这关于双皮奶的双皮由来 ，尝一口 ，特别香浓 。顺德双皮奶白而滑 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一步都不能马虎 。而双皮奶也便由清末流传至今 。但水分少，有一次 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，但不能开 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，当时没有电冰箱 ，他觉得有趣，再留皮去奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，大良附近多土阜山丘，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不久就又可以结出一层皮来 ，开了间食档 ，另一种说法是指 ，双皮奶就做成了 。第二天在上面倒上一层奶 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，搅拌均匀 ，有好几个传说 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁。趁热倒在碗里，在清晨烹制早餐的时候，就这样“双皮奶”出世了 。放到火上去蒸 ，有好几个传说。一种说法是 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，奶味浓 ，香气浓郁 ，居然无比软滑甘香 。