艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉
广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，颇受中外顾客的蚝油称赞 。为上等健身食品 。牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，也可作炒菜之用。特色 蚝油即蛎黄油 ，菜肴具有补脾胃
，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。强筋骨的功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，性温 ，益气血 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。蘸面包，十分赞赏 。味甘，味极鲜美，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，