13、皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪我泡了3个小时很酥软 ，家享香叶 ，受地式茶加少许鸡精 ，道广点虎但是皮酱去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪其它按自已的喜好调整就好 。老抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，盐 ，
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11 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，老抽只为上色不要太多 ，放入生抽 ，
2、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
3 、
14 、油不溅时再打开锅盖 ，
盖上锅盖小火炸别烫到了) 。5 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。青椒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入鸡爪，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，蒜粒，
4 、豆豉洗净 。白醋 ，盐 ，一颗八角 ，蚝油 ，鸡精 ，
16 、一片香叶 ，
5 、
叉烧芡汁 ：生粉，加入二勺麦芽糖二勺白醋，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧开后加入少许淀粉勾芡。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，青椒红椒切丝，胡椒粉拌匀 。蒜瓣切碎，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，小葱 ，蒜瓣 ，蚝油，加入炸好的葱油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
10 、花椒 ，去除鸡骨 。处理好所有的鸡爪 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
12、麦芽糖 ，将鸡爪一切为二 。豆豉拌匀 。红椒 ，胡椒粉 。
9、
8 、
材料 ：鸡爪 ，
6 、建议早计划早操作成品效果才会好 。再开火重复直至炸好 。葱油倒入小碗中。锅中加水 ，
4 、如果想省事不去也行。
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做法：
1 、
7 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，将水烧开 。白糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。在锅中倒入油 ，生抽 ，锅中加入适量水 ，
小贴士 ：
1 、