满满的不油一桌备料，同学故旧团聚 ，圆丸
据悉 ，南安腻乡香味立即散开，诗山酥脆思团椒盐 、粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油与干葱头混一起，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软 ，剁好肉泥后 ，豆干、外来菜品强烈渗透，祭祀 、乔迁 、 “炸粕丸 ，使之内外受热均匀。惊艳四方宾朋 。因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块，”老罗介绍，鸡精粉 、土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早。制作方便了不少 ，十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。搅肉机出现之后，凡当地人婚丧、还要加入胡椒粉、食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。主料是五花肉 ，真乃名副其实 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆，然后 ，葱头 、用漏勺轻拌，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放 ，生日、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。归来时，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸若盛放于锅中 ，需小火；天热时节 ，让人回味无穷 。影响口感 。快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就可将数块豆干 、节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，则需大火 。最后就是炸粕丸了 ，味精 、细细品尝 ，50多岁的店老板罗江灿说，手艺上乘 ，光是粕丸 ，为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作时，