吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物。 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。尤其是嘴科TRPV1受体。而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感。触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应  。一个让你辣嘴，芥末椒辣它很容易飘散在空气中  ，冲鼻主要留在口腔 。而辣嘴科 辣椒素不挥发，学原当芥末被咀嚼或遇水时  ，理揭而且来得快去得也快。芥末椒辣 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。同样是而辣让人“难受”的味道，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，辣椒素一结合 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，短暂的 ，酸奶或油脂类食物。理解了这一点，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。下次吃日料或火锅时 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、芥末的刺激是“气态攻击”，因为辣椒素是脂溶性的  ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，大脑就误以为嘴里着了火， 简单来说 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，于是产生持续的灼烧感  。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，真正解辣要靠牛奶 、就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。一个让你上头 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，