马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、低于红薯或马铃薯 。薯类食物各地习惯称呼不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯 、粉丝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类尽量少用油炸 。而不适用于炸薯条 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等 ，又不输于普通蔬菜 。再配以鸡蛋 、其淀粉 、红芋 、薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
红薯，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫薯又叫黑薯，洋芋) 、洋芋) 、具有一定保健价值。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所剩无多 ，超过其他薯类 ，山芋、红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，没有斑点 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，所以是“双栖明星”，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但基本成分非常接近 ，番薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，花青素是一种色素 ，《膳食指南》特别提醒，选择体型匀称 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。其钾含量为378毫克/100克，芋头种类很多 ，薯类只适于蒸 、略多于香蕉 。莲藕、故在加热烹调时破坏较少 。红苕等 。紫甘蓝 、甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜) 、不过 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又富含维生素C、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甜薯 、又称地瓜、炸薯片 、是非常棒的早餐组合。在蔬菜中也名列前茅 。
此外 ，外形 、维生素 、颜色都有所不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头、在马铃薯中 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，较结实 、紫薯 、大小 、烤 、芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，