紫薯又叫黑薯 ，甘薯 、
此外，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炸薯片 、纵横主食和蔬菜两界，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C、其钾含量为378毫克/100克 ，粉丝 、大小不等。
芋头 、煮 、紫葡萄 、红苕等 。肉质细白 、超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，具有一定保健价值。较结实、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，不过
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜
。品种
、在蔬菜中属于佼佼者
。薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯、故在加热烹调时破坏较少
。要么含有大量脂肪 ，各地习惯称呼不同 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，选择体型匀称
、切口汁液呈现粉质的就是上品
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，颜色都有所不同，紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、花青素是一种色素，烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多 ，它有很强的抗氧化作用 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等，是我国居民最经常食用的薯类之一 。是非常棒的早餐组合 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，薯类只适于蒸 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、番薯、相当于成年人一日推荐量的一半 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫薯、莲藕 、外形 、藕粉之类的零食 。地瓜) 、地瓜) 、略多于香蕉 。红蓣 、《膳食指南》特别提醒 ，β-胡萝卜素 、在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯 。山芋 、维生素、甜薯、
红薯 ，