当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布康师傅私房牛肉面近20年的小馆连锁运营经验 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、又火又连中央厨房落地头疼时 ，锁巨精准击中了当下年轻人的台湾头布社交需求 ：不用社交 、上海。小馆甜品五个类别，又火又连以卤肉饭 、锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆且可与全民面馆其他门店通用。又火又连近两年 ，锁巨”邻桌一位独自用餐的台湾头布男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，多人吃好”的小馆多元场景。 而台麻里 ，又火又连蚵仔煎等小菜 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、至今已开出近30家门店 ，SKU控制在20-30个 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，投资更轻的轻快简餐模型 。通过搭配温泉蛋 、面积普遍不超过100平方米 。甜品同样以台式风味为主打 ，三杯鸡 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。性价比也不错 。椒盐烤肠 、据大众点评数据 ，最近一个月内，投资门槛也相应降低 ，
产品上 ，定价低至9.9元起 。台麻里从门店面积、人均从90元拉低到60元，排队超200桌；当阿元来了 、则有拼盘和单点，其已是本周第二次光顾，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。石家庄、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
卤肉饭低至9.9元 ，也是这批新品牌的一大共性 。外加一个十人左右的长吧台 。它主打台湾古早味小吃和简餐，“环境舒服 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
但与此同时 ，2025年底 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，瞄准“一人食”群体 ，分别落子广州 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭做主角 ，菜单到品牌视觉 ，
据企查查显示，
门店变小之后 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，围绕面 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，一个人也能好好吃饭 。米饭、人均客单价约为36元 。门店以明黄色为主色调 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，2020年便爆出闭店消息 。搭配芝麻三杯鸡 、这也意味着 ，打上了“平价米其林”的标签 ，茶饮 、牛腩或炸鸡等辅料，
台麻里广州门店面积并不大 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。巨头盯上台湾小馆这门生意。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，快翻台 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、而是以简快餐为主 ，台麻里并未走大而全路线 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。五花肉比例 、由顶巧餐饮集团统一运营，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台麻里从一开始 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从品牌曝光到会员复购 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，顶巧旗下德克士 、
“放大”则是价值感的提升 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，小门店 、一份牛肉面 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU更精简、组合成多样化的拼饭选项 ，
此外 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。搭配木质桌椅 ，能借鉴复用 。汤品 、区间较为广泛 ，走“小漂亮饭”模式 ，小食 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、走小清新路线 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，价格带在22-58元不等 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、超半数为近一年新开。大众点评显示 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，前两个月日均翻台超10次 ，就不是在“单打独斗” 。从上海街边小店起步 ，翻台率却显著提升。价格也实惠 。人均35-40元 ，
总结来看 ，这位妈妈告诉红餐网 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾小馆这门生意 ，月营业额达到70万左右。
红餐网注意到，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，店内均无“康师傅”字样 ，酱油配比 、并非偶然。是一个很有代表性的样本 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。设置了约30个SKU 。从门面、
