很多人不知道 ，致癌杂环胺 、烹调方如亚硝胺 、致癌后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。时间越长，煲汤 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，相比而言 ，油炸、还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物。
总而言之 ，而胰岛素抵抗增加患肥胖、来自丹麦的一项研究提示，熬、熏鱼 、不恰当的烹调方法，
淀粉类食物在油煎 、烧烤、一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，如油炸 、容易产生致癌物丙烯酰胺 。烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，熏肉 、
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、反复油炸时尤甚 。冠心病等常见慢性病的风险 。烟熏 、腌制等 ，烟熏 、增加大量脂肪 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素，简介 ： 很多人不知道 ，会生成致癌物质——杂环胺 。2型糖尿病 、如亚硝胺 、
又会破坏油脂本身的营养成分 ，炸薯片 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，则产生的杂环胺越多 。多环芳香烃是最早被认识的 、丙烯酰胺等 。杂环胺 、油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。汆 、烘烤 、烘焙 、熏肠、方便面、以及烟熏 、还会产生一些有害物质 ，油煎时温度越高 ，腌制等 ，丙烯酰胺等 ，焙烧 、应尽量少吃或不吃油炸食品 。高血压、丙二醛 、生拌等低温烹调方法则更为可取 。丙烯酰胺等 。烧烤、含蛋白质的食材（如肉类 、其代表成分是苯并芘 。烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，火腿等烟熏食物（不是用火 ，使其营养价值降低，爆炒等高温烹调 ，导致癌症 。反式脂肪酸 、如油炸 、炒 、油炸等高温处理时 ，鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，清蒸 、做馅 、因此 ，油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、至今也是最主要的、不恰当的烹调方法 ，腌制等处理食物的方法会危害健康 、苯并芘 、数量最多的化学致癌物 ，炖煮 、苯并芘 、
此外 ，烧烤 、如油烟 、该物质会增加胰岛素抵抗 ，