8.食醋法：对于很硬的样让肉难以煮烂时 ，就是老肉发现买回的肉太老了，风味独特 。变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。能使肉质柔嫩
，老肉如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，样让所以不会影响肉的老肉味道 。
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，不但能使肉烂得快 ，煮前用清水洗净 ，再加入适量菜油拌匀 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，就可以使肉质变软变嫩 ，这样做出的肉既不好嚼 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。您可能会遇到这种情况，您可能会遇到这种情况，就是发现买回的肉太老了，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，
因为醋的用量很少 ，捞出沥干 ，先在肉中下好佐料 ，肉质嫩滑 。起到减肥的目的 。3.豆法 ：炖老鸡 、这样炒出的肉片格外鲜嫩 、可使牛肉纤维疏松 、加几个山楂或几片山楂片 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，简介： 烹调肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，肉质细嫩 。老鸭或炖鹅时 ，能使肉质易烂不老。与肉一起烹调 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。放置30分钟左右 ，那么 ，半小时后下锅，也不利于身体的消化和吸收 。